食光里 SHIGUANG TABLE
ARTICLE CATEGORY

主厨手记

菜品、技法与食材故事

全部主厨手记宴会灵感
一份季节菜单是怎样诞生的
主厨手记

一份季节菜单是怎样诞生的

从产地、成熟度到烹饪方式，主厨如何让当季食材成为菜单主角。

牛排好吃不只取决于熟度
主厨手记

牛排好吃不只取决于熟度

回温、煎烤、静置和酱汁搭配，共同决定一块牛排的风味。

手工意面为什么更能挂住酱汁
主厨手记

手工意面为什么更能挂住酱汁

面粉、含水量与表面纹理，会改变意面的弹性和吸附能力。